以酒為媒 共話非遺——廣州文化考察團領導一行到百脈泉酒業參觀考察

　　8月24日，廣州市文化廣電旅游局、廣州市文化館（廣州市非物質文化遺產保護中心）領導一行到百脈泉酒業考察百脈泉傳統釀酒技藝。濟南市文化館（濟南市非物質文化遺產保護中心）相關領導，百脈泉酒業副總經理杜祥寶全程陪同。

　　本次考察是穗濟兩地以“酒”為媒，共探非遺保護與創新路徑的標志性活動。考察團一行參觀了百脈泉酒文化旅游區的藏酒館、古酒坊、酒道館、醬酒車間和糧酒車間等場所，深入了解了百脈泉酒業釀酒技藝的傳承與創新之路。

　　百脈泉傳統釀酒技藝為省級非物質文化遺產，起源于清朝光緒年間福祥和酒作坊，1948年由政府接管，成立王白莊酒廠。百脈泉釀酒技藝，優越的地理位置是釀酒之“基”；清澈甘甜、富含多種礦物質和微量元素的百脈泉水是釀酒之“源”；明水香稻、龍山小米等優質原料是釀酒之“根”；的有機窖泥秘方是釀酒之“本”。釀酒工藝堅持繼承“滴窖減水”、“加醅減糠”、“混蒸混燒”、“量質摘酒”、“低溫入窖”、“雙輪底發酵”等傳統釀酒技藝，要求“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細、管必嚴”。在堅持傳統工藝的基礎上，百脈泉酒業不斷改革創新，從無機窖泥創新制成有機窖泥，改變糧食配比，由原來的“單糧”優化調整為“五糧”。

　　近年來，百脈泉酒業深入挖掘傳統釀酒技藝的文化內涵，修建了百脈泉酒文化旅游區，向更多人群傳播百脈泉傳統釀酒技藝，走出了一條酒旅融合的特色之路。百脈泉酒文化旅游區現為國家AAAA級旅游景區，開創了沉浸式消費、體驗式營銷的新模式，取得了良好的經濟效益和社會效益，促進了企業的高質量發展。

　　此次廣州市文化廣電旅游局、廣州市文化館（廣州市非物質文化遺產保護中心）對百脈泉酒業非遺項目的考察，不僅是一次文化的交流與碰撞，更是對非遺保護與傳承的積極探索。百脈泉酒業將以此次考察為契機，進一步拓寬非遺保護與傳承的思路，創新工作方法，推動非遺發展的市場化、商業化、多元化，加大非遺傳播普及力度，推動非遺融入現代生活。（來源：山東省糖酒副食品商業協會）