無(wú)醇啤酒提供新飲酒方式，但其中并不是全無(wú)酒精

　　酒里沒(méi)有酒精，還能叫酒嗎？世界杯開(kāi)打，邊喝啤酒邊看比賽，對(duì)于一些球迷來(lái)說(shuō)是件十分享受的事。記者發(fā)現(xiàn)，號(hào)稱(chēng)不含酒精的無(wú)醇啤酒火了，提供了一種新的飲酒方式。無(wú)醇并不是近日誕生的概念，國(guó)內(nèi)某品牌在2002年就推出過(guò)相關(guān)產(chǎn)品，近幾年酒業(yè)品牌們?cè)俅卧谠撡惖腊l(fā)力，新產(chǎn)品層出不窮。其實(shí)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)醇啤酒并不是全無(wú)酒精，如果喝得多，飲用量上去了，查處酒駕時(shí)有可能檢測(cè)出酒精。

　　名字叫啤酒，但是沒(méi)有酒精

　　無(wú)酒精的酒，是飲料還是酒？其實(shí)市場(chǎng)上的酒味飲料并不少見(jiàn)，很多年前就出現(xiàn)過(guò)。大多數(shù)90后記憶中的啤兒茶爽，就是一款啤酒風(fēng)味的飲品，有一種又像氣泡水，又像啤酒的口感。除此之外，前段時(shí)間一款白酒風(fēng)味的汽水也火了，該汽水前調(diào)是白酒味，入嘴就有氣泡水特有的感覺(jué)，層次豐富。不過(guò)無(wú)酒精的酒，和這些飲品還是有差別的。

　　11月30日，記者走訪了南京部分商超，這種類(lèi)型的酒比較少見(jiàn)，記者只在部分便利店看到有售。在新街口附近的一家便利店，記者看到了一款無(wú)醇精釀啤酒。外包裝上印有“零%”的字樣，下方小字標(biāo)注，顯示其酒精度為0%vol。不過(guò)在配料表中，記者看到了麥芽、啤酒花、酵母這些啤酒中常見(jiàn)的原料。那么該產(chǎn)品是怎么做到不含酒精的呢？記者撥打了生產(chǎn)公司的電話(huà)，工作人員表示，該產(chǎn)品是酒，生產(chǎn)工藝用的就是釀造啤酒的方法，不過(guò)其中的酒精通過(guò)技術(shù)手段剔除出去了。

　　無(wú)醇啤酒并不是全無(wú)酒精

　　和線下店不同，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)中的無(wú)醇啤酒種類(lèi)更加多樣。記者瀏覽發(fā)現(xiàn)，某品牌的無(wú)醇啤酒，主打0脂低糖、健康無(wú)醇的概念，在產(chǎn)品宣傳頁(yè)面，還有“無(wú)醇更歡樂(lè)，好喝不怕多”等宣傳語(yǔ)。該款啤酒的產(chǎn)品原料中包括水、麥芽、大米、啤酒花，原麥汁濃度≥3.0°P，酒精度顯示為≤0.3%vol。不過(guò)產(chǎn)品中有提示，稱(chēng)雖然度數(shù)低，但請(qǐng)消費(fèi)者酒后不要駕車(chē)。這款產(chǎn)品一瓶330ml，一箱一共有24罐，售價(jià)79元，月銷(xiāo)顯示為500+。評(píng)論區(qū)有消費(fèi)者表示，有啤酒味，冷藏后當(dāng)飲料挺好。

　　除了啤酒之外，還有進(jìn)口超市售賣(mài)脫醇的起泡酒，酒精度為0%vol，類(lèi)似的工藝還有無(wú)醇葡萄酒。記者查詢(xún)了現(xiàn)行的推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-2008《啤酒》，該標(biāo)準(zhǔn)用于啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)與定義中提到了多種類(lèi)的啤酒，其中就有低醇啤酒和無(wú)醇啤酒。低醇啤酒的定義是，酒精度為0.6%vol-2.5%vol的啤酒，除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類(lèi)型啤酒的規(guī)定；無(wú)醇啤酒的定義是，酒精度小于等于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P的啤酒，除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類(lèi)型啤酒的規(guī)定。據(jù)了解，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在2021年發(fā)布的無(wú)醇啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中提到，無(wú)醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒。也就是說(shuō)，無(wú)醇啤酒并不是全無(wú)酒精。與之相比，記者也查看了幾款常見(jiàn)品牌的啤酒，酒精度不一，有的≥3.3%vol，有的≥3.6%vol。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授、博士研究生導(dǎo)師李偉介紹，普通啤酒的酒精度大多在4度左右，有的精釀啤酒會(huì)達(dá)到7度-8度。無(wú)醇啤酒的生產(chǎn)采用的仍是釀造啤酒工藝，生產(chǎn)過(guò)程要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，只不過(guò)把其中的乙醇給蒸掉了。根據(jù)GB/T4927-2008《啤酒》，無(wú)醇啤酒酒精度小于等于0.5%vol，那么喝了無(wú)醇啤酒以后能不能開(kāi)車(chē)？李偉表示，雖然無(wú)醇啤酒里面的醇變低了，但是只要酒里面有醇，喝后開(kāi)車(chē)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，并不代表駕駛員可以放心喝。如果喝得多，飲用量上去了，查處酒駕時(shí)照樣有可能檢測(cè)出酒精。如果乙醇含量為0，才可以放心飲用。

　　多個(gè)酒業(yè)品牌在無(wú)醇賽道上發(fā)力

　　記者了解到，我國(guó)無(wú)醇啤酒的歷史并不算短，某品牌早在2002年就推出了無(wú)醇啤酒產(chǎn)品。某電商平臺(tái)今年年初發(fā)布的《年貨啤酒報(bào)告》顯示，無(wú)醇啤酒因?yàn)楦�符合人們�(nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康觀念而大受歡迎，在2021年成交額同比增長(zhǎng)了8倍。

　　如今多個(gè)酒業(yè)公司在無(wú)醇賽道上發(fā)力。中國(guó)第四大啤酒公司重慶啤酒在2021年年度報(bào)告中分析行業(yè)格局時(shí)表示，多元化是中國(guó)啤酒行業(yè)呈現(xiàn)的特點(diǎn)之一，“消費(fèi)者的需求已超越傳統(tǒng)的主流核心啤酒，更加多元化，精釀啤酒、特色啤酒、果味酒、無(wú)醇啤酒等產(chǎn)品，越來(lái)越受到各大啤酒公司的重視。”對(duì)此，重慶啤酒在2022年1月推出了無(wú)醇啤酒。

　　除了傳統(tǒng)的酒業(yè)公司在推出無(wú)醇酒外，這個(gè)賽道還涌現(xiàn)了一批新品牌，新零啤酒是其中之一。記者從公開(kāi)資料得知，新零啤酒是一家無(wú)醇精釀品牌，成立于2020年9月，雖成立僅有2年時(shí)間，但它已獲得資本青睞。2021年9月，新零啤酒完成數(shù)千萬(wàn)元的天使輪融資，由高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投，滄瀾資本跟投。2022年7月，它完成Pre-A輪融資，由洪泰基金領(lǐng)投，滄瀾資本再跟投。（來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)）