技術(shù)賦能 產(chǎn)學研促企業(yè)發(fā)展 ——江南大學與百糧春酒業(yè)技術(shù)合作項目推進會舉行

　　柏綠椒紅事事新，酒香濃郁香滿園。1月16日，江南大學與百糧春酒業(yè)技術(shù)合作項目推進會在傅山村舉行。江南大學傳統(tǒng)釀造食品研究中心主任毛健教授，淄博市陶琉輕紡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任趙鵬，市陶琉輕紡發(fā)展中心副主任李謙，傅山村原黨委書記、全國勞動模范彭榮均，淄博市技師學院生物制藥與化工系主任李冰，百糧春酒業(yè)總經(jīng)理尹婷婷出席活動。

　　在2020年“軟科世界一 流學科排名”中，江南大學食品科學與工程學科蟬聯(lián)世界第1。與此同時，江南大學為響應(yīng)新時期推進創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，創(chuàng)辦協(xié)同合作中心。江南大學協(xié)同合作中心是校企高度合作融合的典范，幫助企業(yè)攻克技術(shù)難題，助推企業(yè)優(yōu)化升級。

　　江南大學教授毛健表示，來到百糧春以后，感覺到了百糧春酒業(yè)集團蓬勃的發(fā)展朝氣，這與淄博市、集團領(lǐng)導的支持，以及彭榮均先生深刻的釀酒情懷是分不開的。同時，他建議繼續(xù)做好糧食把關(guān)和提升制曲技術(shù)，做到精準發(fā)酵，可控發(fā)酵。堅持以市場為導向?qū)�酒體進行精準設(shè)計，加大力度提升提高市場的磁場反應(yīng)。

　　會上，趙鵬表示，江南大學是全國乃至全世界釀造技術(shù)的佼佼者，毛教授的蒞臨指導，為百糧春酒業(yè)提供了釀酒瓶頸的技術(shù)源頭。百糧春已經(jīng)聚積了成為一款名酒的基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上要精雕細琢。希望此次和江南大學的牽手，百糧春能抓住機遇，鳳凰涅槃。

　　傅山村原黨委書記、全國勞動模范彭榮均表示，百糧春酒業(yè)作為傅山集團的下屬企業(yè)，面對各種風險和挑戰(zhàn)，努力探索一條創(chuàng)新發(fā)展之路。2020年百糧春酒業(yè)不斷在產(chǎn)品品質(zhì)上下功夫、在品牌塑造上下功夫，凝心聚力成就百糧春老酒傳奇，引導老酒消費，對于促進百糧春酒業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展方面具有重要意義！百糧春酒業(yè)要以技術(shù)項目合作為鍥機，加快技術(shù)合作項目開花結(jié)果，發(fā)掘企業(yè)新的經(jīng)濟增長點，為企業(yè)的振興和魯酒的發(fā)展書寫出濃墨重彩的畫卷！也希望江南大學多與傅山集團進行更多更廣更深層次的合作。

　　百糧春酒業(yè)總經(jīng)理尹婷婷表示，去年，我和企業(yè)技術(shù)團隊到江南大學協(xié)同合作中心參觀學習時，與毛健教授就白酒未來發(fā)展方向、釀酒工藝、新品開發(fā)、白酒消費導向、百糧春酒業(yè)未來發(fā)展、項目合作等話題進行深刻、坦誠、極具意義的交流和探討，毛健教授淵博的學識，高瞻遠矚的市場前瞻力、洞察力、分析力，讓人嘆為觀止，并隨之產(chǎn)生深深的共鳴和震撼！親眼目睹協(xié)同合作中心世界一 流水平的實驗室，一 流水平的科研隊伍，一 流水平的科研成果，讓我們印象深刻，也讓我們痛下決心謀求改變企業(yè)發(fā)展陷入“瓶頸”的現(xiàn)狀；第二屆老酒節(jié)期間，毛健教授對百糧春酒業(yè)研制開發(fā)的新品，提出了極其寶貴的建議。另外他對中 國 酒業(yè)極具影響力的縱橫論道，讓我們更加堅定了與江南大學協(xié)同合作中心合作——走校企融合之路的信念，同時也深深感到江南大學協(xié)同合作中心是校企高度合作融合的典范。剛才，毛教授又對百糧春酒業(yè)攻克技術(shù)難關(guān)、促進企業(yè)優(yōu)化升級、百糧春酒業(yè)白酒工藝革新、白酒綿柔新品的開發(fā)、新的技術(shù)項目合作等方面進行了研討，讓我們充滿喜悅之情的同時，更對未來的發(fā)展充滿信心。

　　成立于1985年的百糧春酒業(yè)，釀酒文化歷經(jīng)千年滄桑變化，古法釀造工藝始終一脈相承。將傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代高科技生物技術(shù)相結(jié)合，采用二次窖泥發(fā)酵技術(shù)、雙輪與多微復式發(fā)酵工藝相結(jié)合，原酒經(jīng)長期陳熟而成，精心勾調(diào)，形成了百糧春獨特的釀酒工藝，塑造了百糧春“窖香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長”獨特的品質(zhì)口感，贏得了消費者的充分信賴，已成為老百姓認可的“放心酒”。

　　編  輯：于 新 羽

　　責  編：馬 永 和

　　審  核：李 明 信（圖文來源：山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會）