茶酒不分家，梅見二次進化融合兩大國飲

　　常言道：“茶類隱，酒類俠”，作為傳承千年的中式飲品代表，制茶技藝和釀酒技藝延續至今。那么，當芳香之茶遇上醇厚之酒，又將碰撞出怎樣的火花？

　　8月30日，在名茶勝地福建安溪八馬茶園，就上演了一場別開生面的，由蘇東坡、李清照、酒仙杜康、茶圣陸羽等混搭CP“代言”推介的“新品發布會”——國內梅酒第1品牌梅見，與鐵觀音第1品牌八馬茶業，融合兩大國飲，推出了大師茶梅酒。

　　1、國飲聯袂，以茶釀酒

　　茶海之中，梅見以天為蓋、以地為廬，構筑了一個頗具神秘色彩的森林酒館。

　　蘇軾和李清照從宋代穿越而來，同酒仙杜康、茶圣陸羽在酒館相遇，還有當代國樂行者方錦龍、新民族音樂人阿朵即興合奏國風樂曲為伴。眾人在山野天地間，品茶梅酒，吃茶餐，縱論蘇軾的千年茶酒夢。這場“茶山論酒”，還吸引了全網超百萬人次在線觀看。

　　據梅見釀酒師劉蛟蕩介紹，這款茶梅酒由低溫萃取的八馬烏龍茶湯與梅見青梅酒釀制而成。

　　酒說了解到，八馬茶業源自鐵觀音世家，其創辦人之一也是國 家級非物質文化遺產項目烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人。在精細的制茶工藝中，僅萃取茶湯就有14道工序，而且還要全程低溫萃取。

　　青梅酒，則由梅見釀酒師精選單一高粱，加上來自潮汕“我國青梅之鄉”的青梅，精釀而成。這款茶梅酒還有一個核心密碼是，除了青梅，還增加了特殊的烏梅——用天然果木與百草熏至九成干。

　　一瓶高品質的茶梅酒，取決于兩大先天條件：一是茶湯的呈味物質是否有足夠個性，二是釀制基酒是否夠純夠優質。受時代的工藝所限，千百年前的茶酒往往是以米酒浸茶。如今，隨著茶湯冷萃技術和高粱酒蒸餾技術的成熟，蘇東坡的靈感得以再現，“茶香、酒香、青梅香，三香合一雅香；茶味、酒味、青梅味，三味合一真味”。

　　2、“我國品味”，梅見的二次進化

　　茶、酒作為我國古老的國粹傳承和傳統產業，細分品類眾多，為什么說適宜茶酒茗釀、煥新我國味道的新國飲是烏龍茶和青梅酒呢？

　　首先，我國作為青梅酒的原產地和烏龍茶樹的起源地，二者作為我國兩大古老技藝代表之一，無疑具有先天的品類認知和文化傳承，是兼具典型品類代表特性和廣泛消費者認知基礎的產品代表。

　　其次，烏龍茶能使味覺清爽，青梅酒酸甜清爽亦是百搭的佐餐酒，二者品味調性相搭，因此而成的梅見茶梅酒，可以稱為是國飲聯袂的“中式新酒飲”。

　　在酒說看來，這款茶梅酒在梅見現有產品結構中屬于高階產品，既是梅見產品結構補充的重要舉措，又是緊抓跨界聯名趨勢，提升品牌價值、活力的有力體現；從側面來看，也是一次基于“我國味道”對江記酒莊正面品質標簽的心智塑造。

　　在品牌塑造理論中有一個悖論：品牌創始之初就意識到自身的弱點，預防潛在的競爭者，在品牌的頂峰期就要尋找第二增長點。

　　不難看出，為了不斷找尋業績的多元增長點，更是為了拓展年輕飲酒消費者的口感邊界，梅見已經開始謀求第二增長點。梅見創始人陶石泉也曾表示，2019年上市的梅見是江記酒莊十年苦戰的兩成收獲，是基于高粱酒研發出來的另一個品牌。

　　自去年起，疫情下小酒式微，梅見看似意外地踩中了“新酒飲+國潮復興”雙風口，成為引 領我國新酒飲元年的新興品牌。事實上，從原料種植到釀酒生產的全產業鏈建設，再到重新探索“我國味道”，以及在新酒飲領域近10年的前期探索，梅見背后的江記酒莊，一直在不斷嘗試關聯更多的豐富元素。

　　而在品牌表達上，重新定位的“我國味道”文化表達，傳統品位與自身品牌完美融合，行業、消費者品質認可，也成為梅見正向品質標簽、表達文化自信的載體。因此，本次茶酒一味、煥新我國味道的聯名探索，也可以看作是一次梅見基于自身定位的高階心智占領。

　　第1，以創新品類融合，提升品牌流量；第二，借助我國茶+我國 酒的餐飲搭配、文化融合，開拓梅見宴請、聚飲等新的餐飲消費場景，尋求新的增量市場；第三，用有國粹傳承代表的茶、酒品類背書，加強梅見“我國味道”品質定位，終實現以“味道杠桿”撬動酒飲消費新市場。

　　3、新酒飲2.0：東方表達成新契機？

　　從行業來說，新酒飲整體還處于產銷沒有兩旺的階段，整個品類發展的天花板依然觸目可見。

　　雖然近兩年我國低度酒市場的消費金額增速在50%以上，但產業端、資本端的如火如荼，數萬家新品牌的一股腦涌入，使得這個剛起步的小賽道一下進入了白熱化的境地。成勢能的品牌排位目前未見分曉，消費者對新酒飲的認知和界定也還不明晰，除了微醺、有趣的品牌表達，顯然新酒飲還需要更多的價值賦能。

　　如果說每一代人都會通過新的消費習慣來主張自己的消費話語權，新酒飲自然也不例外。面對新一代消費群體悅己化、價值認同的新消費追求，基于本土傳統風情的普世性東方符號表達，無疑將成為大化搶占消費者心智的快通道。

　　而梅見創新品類，探索以東方中式美學的價值表達，也正在為消費者打開另一扇了解我國品牌底蘊的窗口。(文章來源：酒說)

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