貴州白酒高層對話丨余方強：高端醬酒急需構(gòu)建藝術(shù)醬香美學(xué)

　　“品質(zhì)的極 致便是藝術(shù)！”

　　“貴州白酒、赤水河產(chǎn)區(qū)正處于歷史上的好時期，這為夜郎古酒及茅臺鎮(zhèn)提供了歷史性的機遇�！�

　　“塑造工匠精神，培育工匠人才，知易而行難！工匠精神的發(fā)揚和傳承，必須有企業(yè)家的堅定和堅持�！�

　　4月16日，貴州夜郎古酒業(yè)股份有限公司董事長余方強受邀出席第四屆貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議并發(fā)表主題演講。

　　現(xiàn)場，余方強圍繞“多元化治理”主題，從“人、境、藝、法、品”五大維度對黔酒發(fā)展提出了建議，并基于“大國工匠、藝術(shù)醬香”的品牌主張首次提出“醬香美學(xué)”，引發(fā)了業(yè)界的廣泛關(guān)注。

　　重視人才問題，設(shè)立人才專項基金

　　“赤水河谷里的人們，用生命釀造了有溫度的酒。都說酒如其人，一杯美酒的誕生往往與釀酒師的精湛技藝、心性感悟、品行態(tài)度、精神情懷密不可分。從這個角度看，與其說貴州酒好、赤水河酒好，不如說貴州人好、產(chǎn)區(qū)工匠好。習(xí)酒不遺余力地對人才的培養(yǎng)、對技術(shù)創(chuàng)新的追求是產(chǎn)區(qū)的榜樣。隨著產(chǎn)區(qū)快速擴張，人才問題需要重視�！庇喾綇娬劦健�

　　在環(huán)境保護(hù)中堅決態(tài)度、有所作為

　　余方強認(rèn)為，生態(tài)環(huán)境，是貴州白酒、赤水河產(chǎn)區(qū)的根。在生態(tài)環(huán)境問題上，一定要“放棄幻想、有所作為”。余方強呼吁，產(chǎn)區(qū)企業(yè)在環(huán)境問題上要有更明確的態(tài)度、更具體的行動。

　　發(fā)揚工匠精神，將技能大賽品牌化、常態(tài)化

　　余方強指出，任何時候，獨特、精湛、嫻熟、高超的技藝都是一個人、一家企業(yè)、一個行業(yè)的立足之本、創(chuàng)新發(fā)展之動力。工匠精神的發(fā)揚和傳承，必須有企業(yè)家的堅定和堅持。同時，余方強建議將仁懷產(chǎn)區(qū)踩曲、品評、上甑、摘酒等技能大賽品牌化、常態(tài)化，通過技藝的傳承和弘揚為白酒業(yè)奠基。

　　對產(chǎn)區(qū)、工藝、品質(zhì)、年份進(jìn)行創(chuàng)新表達(dá)和輸出

　　余方強認(rèn)為，站在消費者的角度，酒是社交；站在釀酒人的角度，酒是“天人合一、天釀美酒”；站在企業(yè)家的角度，酒是商品。三個角度、三種認(rèn)識合一的過程中，需要對產(chǎn)區(qū)、對工藝、對品質(zhì)、對年份等等，進(jìn)行創(chuàng)新的表達(dá)和輸出，需要行業(yè)協(xié)會的指引，需要茅臺、習(xí)酒等企業(yè)的帶動及所有企業(yè)的共同努力。

　　推動行業(yè)自律，進(jìn)一步樹立產(chǎn)業(yè)情懷

　　“行業(yè)發(fā)展不僅要有行業(yè)治理，更要有行業(yè)自律。”余方強認(rèn)為，物之上的品之美并不局限于品牌、品質(zhì)、品味，而是對自己的更嚴(yán)要求，對行業(yè)、對同行的呼吁倡導(dǎo)。在仁懷“限碎沙，禁竄酒”的背景下，要進(jìn)一步樹立產(chǎn)業(yè)情懷、推廣生態(tài)釀造、彰顯產(chǎn)區(qū)美好。

　　今年3月，夜郎古正式發(fā)布“大國工匠、藝術(shù)醬香”這一品牌新主張，提出打造包括工藝藝術(shù)、純凈藝術(shù)、健康藝術(shù)、味覺藝術(shù)、空間藝術(shù)在內(nèi)的五大矩陣，全景展現(xiàn)醬酒藝術(shù)之美，并將“醬香之旅、酒道館、品鑒會”三駕馬車全新升級為“醬香藝術(shù)之旅、文化體驗空間、味覺盛宴”。

　　4月初，余方強在“大國醬香·2021高端醬酒價值投資峰會”上進(jìn)一步指出，“夜郎古當(dāng)前做的事情就是提升品質(zhì)、發(fā)展品牌，然后把產(chǎn)品變?yōu)樗囆g(shù)品，展現(xiàn)醬香藝術(shù)之美，包括工藝藝術(shù)、純凈藝術(shù)、健康藝術(shù)、味覺藝術(shù)、空間藝術(shù)，然后實現(xiàn)占領(lǐng)消費者心智�！薄耙估晒乓獙⒔】怠⑽队X體驗、空間之美融入當(dāng)前夜郎古品牌的發(fā)展規(guī)劃之中，高舉藝術(shù)醬香大旗，重新定義醬酒新時代�！�

　　4月中旬，第四屆貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，余方強則進(jìn)一步闡釋了“大國工匠、藝術(shù)醬香”內(nèi)涵，并首次提出“醬香美學(xué)”。

　　余方強認(rèn)為，釀酒和創(chuàng)作有共通之處，而品質(zhì)的極 致便是藝術(shù)�！跋Ｍ�通過弘揚工匠精神，鞏固技能鍛煉，把工藝、質(zhì)量等等做到極 致，為藝術(shù)醬香奠定基礎(chǔ)，讓‘大國工匠、藝術(shù)醬香’不是套話，更不是笑話�！�

　　余方強表示，在解決生存問題以后，夜郎古酒需要面向未來，既給自己賦能，也為行業(yè)承擔(dān)力所能及的責(zé)任。因此，夜郎古將基于“藝術(shù)醬香”逐步構(gòu)建以“人、境、藝、法、品”為內(nèi)涵的醬香美學(xué)。

　　仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼呂玉華曾指出，“藝術(shù)醬香這一概念非常廣泛，包括了文化藝術(shù)、歷史藝術(shù)，還有人文工藝的藝術(shù)，夜郎古提出藝術(shù)醬香，已經(jīng)站上了一個非常高的高度。”

　　不難發(fā)現(xiàn)，基于夜郎古的實力、底氣、氣韻，基于夜郎古的思考、探索、篤定，其“大國工匠、藝術(shù)醬香”的品牌內(nèi)涵正在不斷豐盈、充實，品牌形象、影響力正在顯著提升。有理由相信，在全新的品牌主張下，以戰(zhàn)略升級、文化升級、產(chǎn)品升級、模式升級為“豹變”抓手的夜郎古將以更快速度、更高質(zhì)量躋身高端醬酒的第二陣營、成為醬酒十朵金花的前五強。（文章來源：酒業(yè)家）

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