35年后再回味，名酒武陵“逆天改命”靠什么？

　　“當時武警在評酒會場內外站崗，三層崗哨�！钡谖鍖萌珖�評酒會評委胡義明回憶了在合肥舉辦的那場評酒會。這是國家組織的最 后一次評酒會，也是競爭最激烈的一次。

　　胡義明回憶，第五屆評酒會前夕，社會上對“中國名酒”的追捧已達極 致，一方面是“中國名酒”給相關企業帶來了巨大的經濟利益，另一方面“當好縣長，辦好酒廠”恰好是當時的經濟潮流。于是，在第五屆評酒會上，白酒產品數量眾多，規模空前；同時，評酒會上行業專業人才集結，也是規�？涨啊�

　　在這兩個“空前”的背景下，來自湖南常德的后生輩、出道才17年的武陵，脫穎而出，成為十七大名酒之一、湖南省國家名酒、醬酒品類中三個“中國名酒”之一。

　　知其所來，不忘本來，才有未來。35年后再回首那場品酒會，我們不由得脫口而出：品質。是的，唯有“品質”關鍵詞，才有助于我們理解武陵脫穎而出的根源，有助于我們理解武陵發展之韌性、后勁。

　　品質打底，永做標桿

　　歷史有趣的地方就在于，它的創造者是一個運用“偶然”的戲劇大師。武陵的誕生頗有戲劇性。

　　上世紀70年代，提到接待用酒時，問湖南能不能研發出和茅臺品質一樣的醬香酒。隨后，在湖南的指示、安排下，鮑沛生擔當此重任。鮑沛生和當時擔任茅臺酒廠生產科副科長的季克良是同班同學。隨后，鮑沛生帶領攻關小組多次奔赴茅臺交流、取經。

　　1972年，武陵醬酒初釀。

　　在1979年、1984年舉行的第三屆、第四屆全國評酒會上，武陵酒連續獲得“銀質獎”。在1989年第五屆全國評酒上，武陵酒一舉獲得“金質獎”，摘下“中國名酒”桂冠。在競爭空前激烈的全國評酒會上勝出，武陵靠的就是品質。

　　白酒大師高景炎認為，名酒之所以是名酒，是好酒的代表，是中國酒的品質標桿。作為醬酒品質標桿之一，武陵在發展中以“品質打底”，始終把品質視為競爭力。

　　“名貴焦香、純凈柔和、體感輕松、健康優雅”是武陵醬酒的特點，為了將這些特點形成可控的、數字化的操作工藝，武陵和中國食品發酵工業研究院等單位合作，完成了“柔和焦香醬香型白酒品質表達及焦香程度評價技術”項目研究，該項目成果達到國際同類研究的水平。

　　在釀造層面，武陵一直在深挖，提出了5+1+1+3美酒公式、醬酒濕地產區，將整個產區納入了品質研究范圍。這種深挖還體現在微觀層面，比如整粒泡糧、高溫堆積這些的工藝細微處。

　　武陵采用整粒泡糧，單寧去除率超過70%，但另一個高端醬酒采用潤糧工藝，單寧只去除了20%多，所以武陵酒體在醇厚之余有“爽冽”感，后味更干凈。武陵的堆積溫度比另一個高端醬酒高5度，其意義是，“網絡自然界有益微生物使武陵醬香更突出”。

　　在“以用戶為中心”的理念指導下，武陵還在業內率先推出3個月瓶儲期，隨后又將多款主力產品的瓶儲期延長至一年。

　　做大產能，構筑品質壁壘

　　作為名酒企業，品質是標桿，產能則是標配。尤其對于醬酒企業，噸位是一個核心關鍵詞，它決定了一個醬酒品牌的地位。因為優質醬酒的全生產周期長達5年以上，建設成本和產能投入的成本巨大。

　　噸位越大，意味著一個企業當下的市場占有率越高、整體綜合實力越強、未來發展潛力越大。正因為它是一個核心詞，醬酒企業普遍對自家產能數據的公開非常謹慎，因為這幾乎就是他的“家底”了。

　　2020 年5月，投資 15 億元的“武陵酒業醬酒釀造擴建項目”正式開工，武陵新廠區開始建設。這是武陵誕生以來，企業的一次投資行為。

　　2022年9月，新廠區5000噸產能開工，并舉行了下沙大典（2024年武陵酒下沙大典，將在9月9日如期舉行）。據公開資料顯示，新廠區完全建成后年，產能可達6600噸，儲酒能力可達4.5萬噸。貴州是醬酒的主產區，四川位居第二。所以，武陵是川貴之外的醬酒生產基地。

　　這個“最 大”是武陵作為“中國名酒”所秉承的“長期主義”理念的體現。醬酒產能建設要面對“時空錯位”的問題，醬酒全周期長達5年以上，誰能保 證5年以后市場和預測一致呢？但武陵無懼于此。這個“最 大”為武陵構筑了品質壁壘，為品質的穩定輸出和持續提升奠定了強大基礎。

　　35年再回首，武陵的品質戰略愈加清晰、堅定，其驅動力就是時代需求與產業需求，其目標就是釀好酒，其本質就是產品主義，其內核就是以消費者為中心。

　　這樣的高品質戰略，無疑能助推武陵進一步打通品牌的上升通道，提升品牌在目標消費者心中的分量和價值。（文章來源：酒說）

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