“來者不拒”的廣東市場，粵酒如何“與狼共舞”？

　　廣東，連續33年GDP穩居全國第 一，以酒類消費市場龐大、包容性高而著稱。

　　多年來，廣東白酒市場一直是外來酒的樂土，“醬酒熱”興起后，這樣的情況更是愈演愈烈。

　　廣東省酒類行業協會會長彭洪告訴記者：“我們酒協倡導的是‘引狼入室，與狼共舞’，任何品牌進入廣東，我們都不會拒絕。早日同臺競技，長期來看有利于提升地產酒的競爭力，有利于廣東酒業的整體發展。”

　　話雖如此，以米香為主的粵酒到底將如何突圍？

　　廣東白酒市場發展概述

　　1980年，中國的白酒年產量達到了215萬噸，其中，清香型獨占7成。糧耗低、出酒率高的清香型白酒，在廣東十分暢銷。

　　隨著糧食供應不足等制約因素的消失，濃香型白酒開始流行。1988年，13種名酒價格的放開成為白酒發展進程的重要節點，1998年前后，廣東白酒市場出現了“七雄爭霸”的局面，即古綿純、泰山特曲、皖酒王、諸葛釀、小糊涂仙、稻花香、全興特曲。

　　21世紀初，高爐家、開口笑、百年糊涂等品牌在廣東市場強勢崛起，隨后，茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春等名酒紛紛入粵，占據了廣東高端白酒市場的主導地位。

　　隨著醬酒熱潮的到來，2020年，廣東醬酒市場規模達到126億元，約占整個廣東白酒市場規模的50%。其中，茅臺酒在廣東的年銷量達到了614噸，郎酒、國臺、習酒、珍酒、丹泉、安酒、貴州醇等醬酒品牌也紛紛加碼廣東市場，增強品牌影響力。

　　2022年，夜郎古酒華南運營中心揭牌儀式暨廣東10億戰略發布會在廣州舉行；貴州賴世家酒業品牌高鐵冠名儀式在廣州南站舉行；成義燒坊以“百城千店”工程深入華南，在深圳開設線下專賣店……

　　粵酒如何與“狼共舞”？

　　廣東酒類專業管理部門相關人士告訴記者，廣東市場對外地酒的態度經歷了“三個轉變”：

　　一階段是提“吃廣東菜，喝廣東酒”；

　　二階段是提“吃廣東菜，喝廣東人做的酒”；

　　現在則是提“吃廣東菜，喝在廣東流通的酒”。

　　據彭洪介紹，2021年，廣東酒類市場的容量增長不大，在568億元左右。由于醬酒的帶動，白酒品類的增長幅度相對較高，而廣東本地白酒品牌的年銷售額大概在30億元的樣子，占比約5%。

　　占比如此之低，那么，粵酒近年來干了些什么？

　　先說廣東石灣酒廠。早在2010年，石灣就率先提出了“振興粵酒”的說法并付諸行動。多年來，石灣致力于推動產品結構不斷升級，以玉冰燒?洞藏系列進軍中高端市場。作為支撐，石灣構建了超過100人的工藝技術團隊，研發出了“白酒飲用品質關鍵評價技術”。在品牌提升，石灣攜手《大國品牌》登陸CCTV1，并贊助《老廣的味道》、《全 球零距離》、《葉問4》等影視內容，以此走向全國。另外，石灣酒廠還舉辦“中國吉宴”，用“酒”和“文化”融合的形式來提升粵酒知名度。

　　而占據廣東米香白酒市場半壁江山的遠航酒業，在市場方面則是以品質+文化兩輪來驅動。品質方面，遠航酒業依托非遺工藝，持續進行科技投入，研發出了十余項低醉專利技術。為滿足消費者多元化的消費需求，創新了產品風味、重塑了產品體系；文化方面，遠航酒業通過建設九江雙蒸博物館、1821酒莊等舉措來傳遞米香白酒的歷史價值，同時開展了粵酒配粵菜活動、發展了侍酒文化，豐富了粵酒的品牌文化內涵。

　　此外，被國家商務部核定為首批“中華老字號”的珍珠紅酒業，通過恢復返祖古法的手工釀造工藝，堅持“以產定銷”的生產、營銷策略，把“真原酒、真年份”的米香型白酒呈現給消費者。同時，珍珠紅酒業還不忘創新，將傳統古老釀造工藝與橡木桶陳釀技術相結合，研發出了新品。如今，珍珠紅已成為集米香型白酒、客家黃酒、橡木桶酒、露酒和其他酒生產于一體的大型綜合酒企。

　　從企業層面看，石灣、遠航、珍珠紅等粵酒企業的加速崛起，在粵酒振興上做出了不少貢獻。2019年，廣東酒協成立了“振興粵酒產業發展工作委員會”，牽頭制定并發布了《廣東米香白酒》、《廣東糯米酒》、《豉香型白酒品鑒方法》三項團體標準，填補了粵酒行業標準的空白。此外，協會還為會員企業免費提供了素質提升工程，定期組織技術交流活動等，以落地的服務為核心，提升專業人才素質，為推動粵酒轉型升級發揮了積極作用。

　　粵酒的機遇在哪？

　　2019年，中央發布《粵港澳大灣區發展規劃綱要》，三年多來，粵港澳大灣區成為中國開放程度高、經濟活力強的區域之一。數據顯示，2021年粵港澳大灣區經濟總量約12.6萬億元人民幣，比2017年增長約2.4萬億元人民幣；進入世界500強企業25家，比2017年增加8家。而粵港澳大灣區中的珠三角九市，也正是粵酒消費活躍的地區。

　　長期以來，雖然位列中國四大白酒香型之一，但米香型白酒在酒業的存在感一直不強。有行業專家表示，隨著理性消費意識的覺醒，新一代的白酒消費群體更加推崇飲酒的健康、低醉和舒適，以米香型為主打的粵酒正好符合這一需求。

　　彭洪認為，在新一輪消費結構升級的背景下，香型多元化讓粵酒迎來了好的發展階段。在他看來，粵酒有三大優勢：

　　一是文化底蘊深厚，梅州客家娘酒和半固液態蒸餾技術能夠從時間上賦予粵酒獨特的文化價值；

　　二是米香型口感相對國際化，適口性更強；

　　三是消費基礎好，除本土消費者外，粵酒開拓國際市場有100多年歷史，在國外也有一定消費基礎。

　　部分行業人士認為，米香有望成為醬香之后的新風口。據天貓新品創新中心發布的數據顯示，2021年前三季度，低度潮飲電商銷售同比增長51%，其中，米香型白酒呈現出量級增長的態勢。

　　今年2月，工信部發布了《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見（征求意見稿）》，提出針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化的白酒產品。這一消息的到來，讓業內對米香型白酒給予了更多關注。可以預見，在未來，廣東本土酒企必將加快推進粵酒振興的速度，擴大粵酒的市場規模。（我走路：微酒）

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