http://www.kmwxsw.cn/baijiuzs/ 2022-06-01 閱讀數：490
為了更深入的了解白酒的釀造工藝，近日，宋河酒業邀請了各大媒體走進宋河酒廠，并與中國首席白酒品酒師李紹亮共同把酒論道。在交談中，李紹亮根據自己多年的釀酒經驗解答了當前很多消費者對于白酒的疑惑和不解。
記者：白酒的釀造成本很低。聽說，高端的上好白酒的釀造成本也就幾十元？
李紹亮：要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個成分的構成都會對白酒的口感造成不同的影響。每個環節都需要謹慎操作，只有每個環節都把好關，這樣才能釀造出好酒。因此好酒的成本不應該是按照糧食的價格、曲的價格或者是水的價格累加來計算。酒大的成本是時間成本，時間越長酒質越好，想釀出一瓶好酒，必須經過長期的存放！另外它的工藝、它的芬芳也正是在時間的積淀中慢慢積累而來。這樣來看，你還能認為白酒的價值就是糧食和水的簡單相加嗎？
記者：勾兌的白酒飲用會對身體造成傷害？
李紹亮：事實上，白酒后成品的形成都需要勾兌這個環節。我們所謂的勾兌是一項正常的工藝，換句話說就是酒體設計的過程。我們之所以害怕勾兌，是因為媒體曝出的某某酒廠勾兌假酒的新聞不絕于耳，這里的勾兌假酒，事實上是用工業酒精來勾兌，這是對人體有害的。而我們傳統意義上的勾兌則是酒體調味的必要階段。如果不經過勾兌直接飲用原酒，這樣的酒水在口感上就會差很多。這就好比良藥苦口的時候，我們會給苦藥包上一層糖衣，這是同一個道理。（來源：微信公眾號：白酒經銷商俱樂部 ）
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