http://www.kmwxsw.cn/baijiuzs/ 2020-09-15 閱讀數：1275
我國的酒文化源遠流長，有著好幾千年的歷史，伴隨著中華民族的發展而發展。而在酒文化里也有著許許多多的冷知識，只要掌握了這些知識，就能在酒桌上主導話語權，展現你的知識淵博。在高端白酒領域，一定要知道“坤沙”和這8個數字，無論你是否喝過茅臺只要了解了這些知識，你就是行家。
首先就是“坤沙”，它指的是一種醬香型白酒的釀造工藝。“坤”就是捆，在貴州話里這是完整的意思。而“沙”是對貴州一種適合釀酒的特產紅纓子高粱的特指，它粒小、皮厚、淀粉含量高，是高端茅臺的不二之選。“坤沙”也就是指用完整的這種高粱的一種釀酒方式。
“坤沙”因為用料嚴格、工序繁復嚴謹，所以被看作是醬香型白酒的上佳工藝，是高端酒的代名詞，被應用在茅臺的釀造里，是高端的釀造工藝。此外還有碎沙、翻沙、串沙都是用在相對低端的醬香型白酒里的，用更差的材料或用坤沙剩下的酒渣再利用，遠遠不及坤沙。
而“坤沙”工藝還有一串神秘的八位數字“12987545”，這代表了坤沙的七個要求。一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調、五斤糧食一斤酒。只有坤沙才禁得起這樣繁復的釀造工藝，因此嚴格按照這個工藝釀造的茅臺也就叫做坤沙酒。
“坤沙”是茅臺里的高品質的體現，其他市面上的便宜的所謂醬香型白酒都是用碎沙、翻沙乃至串沙，碎沙用的就不是本地高粱和傳統工藝，品質和口感上就要打折扣，市場上的中端茅臺和其他醬香型酒會用碎沙。翻沙是醬香型低端酒用，把坤沙用剩下的材料和新材料再釀的酒。而串沙是用殘渣加酒精蒸餾出來的，已經不算醬香型酒了。
文化博大精深，作為歷史悠久的大國，哪怕是在細節上一樣有著深厚的歷史，厚重的底蘊。酒文化也是文化的一部分，酒由糧食釀造，越是國泰民安的盛世酒文化就越繁盛，酒也可以作為盛世的象征。這些我們越來越富裕，重拾酒文化也是大家安居樂富裕起來了的信號。
很多時候酒桌也是戰場，比的不光是酒量，還有知識和閱歷。古人流觴曲水，酒停就飲酒作詩，現在的人酒到微醺一起閑聊，談天說地展現自己的知識和底蘊也是風雅的事。所以多了解一些關于酒的冷知識也是有必要的。
尤其人喜歡在酒桌上談生意，酒桌上的表現好除了一時的風光以外，或許還能帶來事業或者商業上的意外驚喜。說到底技多不壓身，多了解一些知識和技能沒有壞處。
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