60年后“汾酒試點”再啟動，尋找新時代中國白酒“新質生產力”

　　1964年的“汾酒試點”，在中國酒業歷史上，在白酒試點和創新史上，都具有劃時代的品質意義、科技創新意義、文化意義，它開啟了中國酒業那個時代的“新質生產力”。時至今日，“汾酒試點”的理論與實踐影響深遠，依然有著重要的啟示意義和價值。

　　5月30日，在第八個“科技工作者日”，由中國酒業協會主辦、山西杏花村汾酒集團公司承辦、中國食品發酵工業研究院、江南大學、北京工商大學、天津科技大學、四川大學協辦，以“澎湃六十載 蓬勃新時代”為主題的“紀念‘汾酒試點’60周年暨中國酒業高質量創新大會”在北京國家會議中心隆重拉開帷幕，行業專家、酒企代表齊聚一堂，探討新時代的中國白酒“新質生產力”。

　　澎湃六十載

　　白酒發展史上的分水嶺和里程碑

　　白酒作為中國傳統產業的重要代表，如何認識它，是一項重要課題。長期以來，存在諸多誤區。一些人認為白酒是手工作坊，缺少科技內涵，有些人甚至認為白酒是落后的產業。

　　實際上，白酒之所以能夠傳承千年，正是其堅守釀造本源，尊天敬時，技藝代代傳承，不斷創新進步的結果。

　　而“試點”則是國家層面組織專家團隊，通過系統總結名酒經驗，科學解析釀造原理的大型科研活動。白酒泰斗沈怡方先生曾指出：“新中國白酒產業是靠試點起家的。”

　　上個世紀，原輕工業部先后實施了一系列白酒試點工程，包括“1955年煙臺試點”、“1957年瀘州老窖試點”、“1964～1965年汾酒試點”、“1964～1966年茅臺試點”……一系列的試點經驗在全產業推廣，對中國白酒產業的發展起到了劃時代作用。

　　其中，“汾酒試點”創造了中國白酒產業的多個第 一：揭示了白酒主要風味物質，確定了白酒主要微生物菌種，建立了白酒的檢測分析方法，實現了白酒生產的標準化。可以說，“汾酒試點”是白酒發展史上的分水嶺和里程碑。

　　中國酒業協會理事長宋書玉在致辭中表示，“汾酒試點”是傳統經典產業的創新典范，是首次通過科學研究證實中國白酒傳統釀造科學性的系統實踐，也是中國白酒傳承中創新的一次重大實踐。

　　談到中國酒業的高質量創新，宋書玉從中國酒業需求側、高質量發展創新的方向、高質量發展創新的要素三個維度，提出了“產業鏈創新、企業系統性創新、科技文化交融式創新”三大方向、“傳承工匠精神、創新賦能傳承、活態文化發展“三大要素的戰略主張，為中國酒業高質量發展指明了方向。

　　開啟2024“汾酒試點”

　　尋找新時代中國白酒“新質生產力”

　　中國酒業高質量創新是在新質生產力引 領下中國酒業面臨的全新課題，以紀念“汾酒試點”六十周年的方式開啟2024“汾酒試點”具有非常重要的時代價值，是當代中國釀酒人義不容辭的責任和使命。

　　中國輕工業聯合會原副會長、中國輕工業聯合會咨詢委員會副主任錢桂敬在講話中指出，中國酒業高質量創新，要繼承“汾酒試點”的“三大法寶”，即：傳統工匠精神、科技創新精神和群眾路線。

　　中國科學技術法學會名譽會長段瑞春認為，中國酒業高質量創新的路徑，在于培育和發展新質生產力，要以中國式現代化為指導，切實同產業發展實際相結合、同中華傳統文化相結合，探索一條中國酒業中國式現代化的集成創新之路。

　　原文化部副部長周和平在講話中指出，60年前，“汾酒試點”推動了我國釀酒業從傳統產業向現代產業的轉型。當前，我們弘揚“汾酒試點”精神，就是為了推動我國酒業的高質量創新，助力新時代釀酒業的發展。他建議要善于汲取先賢智慧，積極利用科研成果，讓中國酒業高質量創新發展行穩致遠。

　　國家制造強國戰略建設咨詢委員會委員、國家質監總局原黨組成員、國家標準化管理委員會主任紀正昆在發言中表指出，我們正處在“第四次工業革命”時代，其顯著特征就是智能化。新時代的酒業高質量創新，就是要在繼承傳統釀造工藝與技術的基礎上，運用數字化、信息化、網絡化以及5G等先進技術，以及機械化、自動化設備，實現智能與綠色生產、控制與管理，并促進釀酒產業鏈的高級化和供應鏈的現代化。

　　十三屆全國政協教科衛體委員會副主任、科技部原副部長曹健林在演講中談到，高技術產業與傳統產業不可分，高技術產業與傳統產業是共生關系，彼此相互依賴，不存在誰替代誰的問題。

　　山西杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長袁清茂就生產技術一體化，極 致釀造，標準化，傳統的更傳統、現代的更現代四個層面分享了“汾酒試點”的經驗與啟示。他強調，汾酒將更加堅定踐行“釀好酒、儲老酒、售美酒”生產技術路線，更好實現傳統與現代相得益彰，更高標準構建全產業鏈國際標準體系，更加牢固樹立“品質+文化=汾酒”價值理念，走好新時代汾酒高質量創新發展的新征程。

　　中國食品發酵工業研究院有限公司黨委書記、總經理、教授級高工郭新光在講話中對“汾酒試點”成果和經驗進行了回顧和總結。他表示，作為試點牽頭單位，中國食品院將繼續秉承老一輩專家與時俱進、開拓進取的創新精神，在白酒創新技術、標準化建設、智能消費者、人材培養等方面，助力中國酒業續寫更加輝煌的篇章。

　　江南大學原副校長、教授徐巖認為，“汾酒試點”中國白酒產業從立足“基層、基礎、基本功”到突破“優智化、標準化、國際化”。中國白酒試點的新時代，必須以“科學態度繼承歷史遺產”為基本遵循，解決當下中國白酒產業在新時期面臨的“從數量到質量、從高 效到優質、從高值到低碳”的新挑戰。

　　傳承是本，創新是魂，以“2024汾酒試點”為起點，在行業協會、企業力量、高校力量和科研院所力量的共同助力下，中國白酒必將開啟一條以‘傳統工匠精神、智能科技創新、活態文化發展’為核心要素的高質量創新之路。（文章來源：酒食匯）

 

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