江小白金蓋再獲大獎，新白酒釀造生態持續發力

　　近日，第23屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽（CMB）結果正式發布，“金蓋江小白52度”榮獲金獎。截止今年5月，江小白酒業共獲得了140多項國際大獎。

　　這次和江小白一起站上CMB領獎臺的還有國內名酒品牌茅臺。和百年茅臺一起領回世界獎項，仿佛是這個只有十年歷史品牌的“高光時刻”，一個酒業龍頭老大哥，一個酒業新星小老弟，把中國不同白酒風味帶上世界舞臺。

　　2030個樣品，120名評委，盲品打分

　　據悉，比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽含金量很高，是三大酒類賽事之一，有“烈酒中的奧運會”之稱。今年競爭升級，有60個國家和地區的2030個樣品參賽，相比去年參賽樣品數量增長了13%，創下了歷屆樣品數量。

　　本屆評委團是來自34個國家的120多名國際評委，他們需在3天內嚴苛評選參賽的所有樣品，評鑒方式采用盲品形式打分選出大金獎、金獎、銀獎三大獎項，賽事結果受比利時王國、歐盟的雙重認證。

　　經過重重評選，金蓋江小白52度以品質和獨特口感，取得該賽事金獎的殊榮。據了解，金蓋的特色是糧香清甜，用它來佐餐酒味不奪菜味，帶來和諧統一的味蕾體驗。

　　此前，白酒泰斗胡永松、杜小威、張五九等都曾品鑒過金蓋，認為它具有“清香純雅，花果香突出，入口柔順甘甜”的口感，國家一級品酒師騰蕾也表示“香氣協調舒適，入口甘甜綿柔，有淡淡的松子香和奶油香。”

　　國家白酒評委邵家艷指出，這種獨特的口感打造，在于工藝和原料的選用。

　　金蓋采用的江小白第三代酒體，由本味釀造法工藝釀制而出。與傳統白酒品牌原料不同的是，它只用單一高粱作為原料，發酵物用量也很低，因而沒有太多酒糟味和窖泥味，而52度的純度設定，將本味高粱酒的濃烈高粱糧香大限度呈現，帶來了極強競爭力。

　　農場酒莊共生的新型釀造生態

　　打造金蓋這種口感的重要奧秘，就在于農場酒莊共生的新型釀造生態。江小白品牌建立起來后，把歷史上融資的錢和大部分營收基本都投入到做酒之中，在渝川黔一帶斥資30多億建造農場和酒莊，組建堪比酒企的釀酒師團隊……現在酒莊面積接近千畝，自種金皮糯高粱示范基地1萬畝，山西朔州直供高粱10萬畝，每年至少4.8萬噸的老酒存儲量，實現了“江小白”到“江老白”的蛻變。

　　白酒圈講究“慢就是快”，江小白幾乎把所有資金和精力都投入到打造新型釀造生態之中，才在時光沉淀中孵化出如金蓋這樣的好酒。值得注意的是,許多市值動輒幾百上千億的白酒公司，多是以脫地收購高粱的方式采買原料，老老實實親自種高粱還做農莊的屈指可數，要是以這個維度來排名，江小白可能位居第1。據說，現在江小白位于江津黃莊村的那座萬畝風情農莊，在5年前還是一片荒蕪之地。

　　從酒莊到農莊，從新酒到老酒，從表達瓶到52度金蓋本味高粱酒……他們立足全產業鏈，不斷擴展新品類。有業內專家強調，江小白真正的護城河就是這個超級酒莊綜合體，這個釀造業態有很強的品類研發能力，所以才能夠持續不斷地另辟新品。

　　釀酒硬實力下的“五個沒想到”

　　從賣酒到做酒，做全產業鏈，加碼52度金蓋這樣的高度酒，不少人會覺得這家公司的操作很謎，當時間推移許多不存在的東西被他們創造出來時，他們又會感嘆“萬萬沒想到”。

　　沒想到外國人直接把Chinese Baijiu等同于江小白；沒想到2012年注冊資本只有1000萬，十年后卻增加到了9.25億，對比A股19家上市白酒公司，已經達到了白酒生產企業前六的水平；沒想到他們在一片丘陵山區，愚公移山式的平出了一個萬畝巨型農場，釀造基地規模之大堪稱中國西部規模較大的清香型酒廠；沒想到他們和茅臺五糧液是鄰居，位于中國白酒的釀造區域，方圓1小時車程的釀造圈；沒想到江小白除了40度小瓶酒，還有金蓋這種52度大瓶裝的本味好酒。

　　此外，鮮有人知道這樣一個史實。重慶古稱巴，巴酒在先秦時期就已名聲大噪，秦王和巴人用龍形黃金和巴酒作為兩國的誓約信物，酈道元《水經注》中也有“巴鄉村，村人善釀，郡出名酒。歷經千年的起起伏伏，巴酒在江津白沙留下余脈，而江小白的大本營就駐扎在這里，以保護性收購的形式完成了技藝傳承。如今，這一幫人把該技藝繼承發揚，并帶向世界舞臺取得認可，這是中國巴酒的輝煌，也是酒行業的幸事。

　　硬實力加持，讓江小白也成了“獲獎大戶”，它的足跡遍布各大烈酒大賽，帶回140多項國際榮譽。而獲得布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎的金蓋江小白52度，就在3個月前，也拿回了國際蒙特獎金獎。（文章來源：渝酒餐謀）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。