http://www.kmwxsw.cn/ 2021-04-15 閱讀數(shù)：1529
蜿蜒赤水河奔流不息，哺育了眾多酒廠(chǎng)，作為全國(guó)第1大的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，這里有著太多關(guān)于醬香酒的傳奇故事。
看了太多的酒只講故事不講品質(zhì)，圈錢(qián)欺騙消費(fèi)者。
為了不讓更多的消費(fèi)者上當(dāng)，今天我們盤(pán)盤(pán)一瓶合格的醬香酒需要什么標(biāo)準(zhǔn)。
1.看產(chǎn)區(qū)——血脈正統(tǒng)，才談傳承
赤水河的名氣很大，曾有許多人想復(fù)制茅臺(tái)，習(xí)酒，但是實(shí)踐證明，離開(kāi)赤水河就是生產(chǎn)不出好的醬香酒。
這里具有得天獨(dú)厚的氣候條件和不可復(fù)制的微生物環(huán)境，對(duì)于酒的發(fā)酵、熟化非常有利。
赤水河谷地帶，有自己獨(dú)特的地理?xiàng)l件，整體就像一個(gè)天然的大酒甑，而這也是醬香酒釀造的必備條件。
當(dāng)?shù)氐臐駸釟夂�，影響著微生物的繁殖，微生物在此不斷馴化，形成了一個(gè)獨(dú)特、穩(wěn)定的醬酒微生物群。
習(xí)酒國(guó)府酒享受著這一上天賜予的寶貴釀酒之地，在現(xiàn)代工藝的精進(jìn)下，與古老釀酒技藝相交融，打造出自己的醬香特色。
2.看工藝--專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事
老生常談的話(huà)題，正宗的醬香酒就必須滿(mǎn)足12987，即 “一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九蒸九煮，八次發(fā)酵，七次取酒” 的工藝流程。
時(shí)間的歷練，才能釀造出一瓶好酒。
國(guó)府酒除了嚴(yán)格遵從12987工序，還創(chuàng)新地采用了工藝路線(xiàn)來(lái)組織生產(chǎn)，從釀酒原料、制曲、制酒、貯存、酒體設(shè)計(jì)、勾兌到包裝、檢驗(yàn)均建立了一套完整的生產(chǎn)體系和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.看原料——飽滿(mǎn)的紅高粱，貨真價(jià)實(shí)
好馬是好的草料喂出來(lái)的，好酒是好糧食釀出來(lái)的。
糧為酒之肉，曲為酒之骨。于醬酒而言，高粱和酒曲是“定海神針”般的存在。
習(xí)酒國(guó)府酒采用上好的紅纓子高粱，顆粒結(jié)實(shí)、單寧比例合理，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，千錘百煉下留下滴滴精華。
酒曲的好壞決定發(fā)酵的好壞。習(xí)酒國(guó)府酒制曲選用的小麥取自當(dāng)?shù)兀艏?xì)選，外表顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻、皮薄，無(wú)霉變，含有豐富的淀粉，少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，以及一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。
國(guó)府酒從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠(chǎng)整個(gè)過(guò)程都依據(jù)ISO9001、GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)的要求開(kāi)展工作，對(duì)原輔材料、過(guò)程產(chǎn)品、產(chǎn)品進(jìn)行有效監(jiān)視和測(cè)量，確保全過(guò)程質(zhì)量安 全、穩(wěn)定、可靠，降低質(zhì)量成本，產(chǎn)品完滿(mǎn)交付。
4.看年份——時(shí)間會(huì)告訴你答案
從一粒高粱到一瓶國(guó)府酒，需要五年的時(shí)間。
國(guó)府酒通過(guò)建立實(shí)施質(zhì)量安 全追溯體系，真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄了生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程的質(zhì)量安信息，
實(shí)現(xiàn)了國(guó)府酒質(zhì)量安 全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)管控，發(fā)生質(zhì)量安 全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)了質(zhì)量安 全主體責(zé)任，每一瓶國(guó)府酒的質(zhì)量都有強(qiáng)有力的。
微黃透明，醬香突出，細(xì)品國(guó)府，猶如置身于赤水河畔，感受歲月的味道。（圖文來(lái)源：國(guó)府酒品牌管理中心）
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